 |
ウメ酒 ●材料/ウメ･………………1,000～1,200g 糖分………………500～600g ホワイトリカー35度…1.8L ●漬け込み期問/最低2ヵ月､標準3ヵ月以上 ●作り方/青ウメは粒ぞろいの大きめのもの を選び､水洗い､陰干しののち一粒ずつ表面 をよく拭きます｡ウメと氷砂糖を1/3量ずつ交互 に重ねます､密封して冷暗所に保存し､2～3ヵ 月後コハク色にかわれば飲みごろです｡独特 の風味を増すのは約1年後です｡ |
 |
サクランボ酒 ●材料/サクランボ………………1,000ｇ (紫色のもの………………400～500ｇ 糖分………………200～300ｇ ホワイトリカー35度…1.8L ●漬け込み期間/最低3週間､標準2ヵ月 ●作り方/あまり熟していないものを水洗い して水をよく切りそのまま仕込みます。 レモン5コ位を皮をむいて加えるとさらに よいでしょう｡紫色の野生種は紫の酒となります。 3ヵ月以上熟成させるとさらにおいしい酒となります｡ |
 |
いちご酒 ●材料/イチゴ………………800～1,000g 糖分………………200～300g ホワイトリカー35度…1.8L ●1費け込み期間/最低1週問､標準3週間 ●作り方/赤く熟した酸味の強いものほど最 適です｡水洗いして水分をよく切り､ヘタを取っ て仕込みます｡温度に敏感ですから､できる だけ涼しい場所に置きます｡気温の高い季節 は早めに実をとり出し,酸味を補うためにレ モンの輪切り4個位を入れるとよいでしょう｡ |
 |
レモン酒 ●材料/レモン(7～8個)………………700～1,000g 糖分………………200～300g ホワイトリカー35度…1.8L ●1漬け込み期問/最低3週問､標準1ヵ月 (皮は1週間で引きあげる〕 ●作り方/表皮をよく洗い厚めに皮をむき｡ 白い綿の部分をきれいにとったものを2つに 輪切りにして仕込みま丸残った皮2個分も白 い部分をとって同時に漬けます;しぽった果 汁にホワイトリカーゴードーを入れてもよいで しょう｡美容と健康に効果があるといわれて います |
 |
夏ミカン酒(グレーブフルーツ酒) ●材料/夏ミカン(4～5個〕……………800～1,000g 糖分………………200～300g ホワイトリカー35度…1.8L ●漬け込み期間/最低1ヵ月､標準2ヵ月 (皮は1週間で引きあげる〕 ●作り方/夏ミカンの表皮をむき､白い綿の 部分をきれいにとり去り2つの輪切りにします｡ 残った皮1個分も白い部分をとり､2㎝巾の 短冊に切って香りづけのためいっしょに仕込 みます｡表皮は1週間後に取り出します｡皮を むいて輪切りにしたレモン4-5個加えると風 味が増します｡ |
 |
キーウィ酒 ●材料/キーウィ{7～8個)………………800～1,000ｇ 糖分………………200～300g ホワイトリカー35度…1.8L ●漬け込み期問/最低3週間､標準3ヵ月 ●作り方/キーウィは表皮をむき､2つの輪切 りにして漬け込みます皮をむき輪切りにした レモンを4-5個加えるとさらに風味よく仕上 がります､漬け込んでから2ヵ月でレモンを､3ヵ 月でキーウィを引きあげます｡ |
 |
アンズ酒 ●材料/アンズ………………800～1,000g (乾物の場合………………200～300g) 糖分………………200～300g ホワイトリカー35度…1.8L ●漬け込み期間/最低３ヵ月､標準3ヵ月以上 ●作リ方/つくりかたはウメ酒と同じ要領です レモン3-4個を皮をむいて加えると酸味のき いたスッキリした味になります。特有の香気の 美酒でストレート､カクテルいずれにも最適で す｡咳を静め､疲れによいといわれています |
 |
カリン酒 ●材料/カリン(3～4個〕……………700～1,200g 糖分………………200～300g ホワイトー35度…1.8L ●漬け込み期間/最低2ヵ月､標準6ヵ月 ●作り方/よく熟したものを選び4-8片位に 切って仕込みます青い実はさけて下さい｡皮 をむいたレモン2個位を加えるとさらに風味が 増します2ヵ月位から飲めますが半年以上 おくとまろやかさが加わります 咳を静め､疲れた時に効きめがあるといわれ ています |
 |
ニンニク酒 ■材料/ニンニク････････400～500g 糖分･･･････200～400g ホワイトリカー35度…1.8L ●漬け込み期間/最低3週間､標準2ヵ月 以上 ●作り方/ニンニクは小房にバラしたものを 4-5分蒸すか､焼くかして冷えてから漬けると ニオイがうすらぎます｡生のまま漬けたものでも 2-3年密封貯蔵したものは､臭みも少なくな ります｡血液の循環をよくし強壮､健胃整腸な どによいといわれています。 |
 |
薬用ニンジン酒 ●材料/薬用ニンジン(高麗ニンジン)･･30g ヒネショウガ･･･････80ｇ 糖分･･･････150g ホワイトリカー35度…1.8L ●漬け込み期間/標準2ヵ月以上 ●作り方/国内産と外国産があり､紅参､白 参があります。太く固いものは4-5分蒸してつ けます。薬用ニンジンはそのまま､ヒネショウガは 皮つきのまま薄く切って仕込みます。体の弱い人､ 疲れた時､神経痛などによいといわれています｡ 飲みにくい人は梅酒やレモン酒で割るとよいでしょう｡ |
 |
シイタケ酒 ●材料/シイタケ生の場合･････200～300g 乾燥ものの場合･････30～50g 糖分･･･････100～200g ホワイトリカー35度…1.8L ●漬け込み期間/最低10日問､標準1ヶ月 ●作リ方/シイタケば生でも乾燥ものでもか まいません｡傘肉は2cm位の短冊状に切って､ 茎はそのままで仕込みます｡皮をむいて輪切 りにしたレモンを3-4個入れると風味が増し ますコレステロールの除去に効果があり､食 欲増進､高血圧にも効果があるといわれてい ます｡また香りがよく､お料理にも使えます |
 |
青ジソ酒 ●材料/青ジソの棄(130枚位〕…………200～300g 糖分………………200～300g ホワイトリカー35度…1.8L ●漬け込み期間/最低3週間､標準1ヵ月 ●作り方/青ジソはよく洗い水分をよくとって 仕込みます｡コハク色の芳香の強い妙酒に仕上がります。 皮をむいたレモン3個位を輪切り にして加えると風味が増します｡咳を静めたり 健胃の働きがあるといわれています |
 |
アロエ酒へ ●材料/アロエの棄･……･………･…300g 糖分･･…･…･一･･･････…100～150g ホワイトリカー35度…1.8Ｌ ●漬け込み期問/最低1ヵ月､標準2ヵ月 ●作リ方/アロエはよく洗ってよく水気をふき とり､4㎝巾位に切って漬け込みますアロエ は引きあげずにそのまま保存します飲みにく いときは､糖分を加えてください｡整腸によい といわれています｡ |